2023-05-09 

記者樊德惠/花蓮報導

▲與國內27所大專院校一較高下榮獲佳績。(圖/陳培庭提供)

以蕗蕎搭配山豬肉、薑黃飯，用在地食材征服評審的味蕾。大漢技術學院休閒遊憩與觀光餐旅管理系系主任陳培庭表示，除了在地美味的食材外，再以二十世紀中期法國餐廳開發的低溫烹調，依不同食材的溫度由50度到80度C之間進行料理，容易掌握火候，煎牛排或雞胸肉的過程食材也不至於過熟或過焦，也是低碳料理的一種方法，再撒上特製的黑胡椒或玫瑰鹽，就是一道鮮嫩多汁美味的料理。

▲溫健智同學榮獲台灣楓華國際盃廚藝競賽美學美饌人文藝術競賽異國料理展示組銅牌。(圖/陳培庭提供)

三月中旬所培訓的學生廚藝團隊參加台灣楓華國際盃廚藝競賽時，與國內27所大專院校一較高下，就以原民風味料理加上花蓮在地食材搭配季節蔬食，採低溫烹調雞肉為主食，拿下廚藝競賽銅牌(美學美饌人文藝術競賽異國料理展示組銅牌)的佳績，尤其是還能在多個國家代表一起參賽下，能進入決賽拿到如此成績相當難得。

▲溫健智同學榮獲2023中華奧林匹克盃美業交流競技暨美饌藝術美學料理廚藝展示-原住民組(靜態組)銀牌。(圖/陳培庭提供)

獲獎同學溫健智和沈紀倫表示，非常感謝系主任陳培庭的指導與學校的支持，能讓他們也能與國內一流的高雄餐旅大學一起受獎，也顯現出大漢休閒遊憩與觀光餐旅管理系餐飲料理飲食文化的實力。大漢技術學院休閒遊憩與觀光餐旅管理系招生專線:03-8210820、8210821、FAX:03-8261276，地址:花蓮縣新城鄉大漢村樹人街1號，網址: https://www.dahan.edu.tw/，歡迎加入學習的行列。

▲大漢技術學院休閒遊憩與觀光餐旅管理系歡迎加入學習行列。(圖/陳培庭提供)